Nå har jeg gått ca ett år på kostholdet "Lavkarbo", - egentlig først og fremst for å gå ned noen kilo... Men det viser seg at kroppen min trives mye bedre når den slipper hanskes med alt dette sukkeret og all stivelsen som jeg tidligere ukritisk har stappa i munnen. Derfor kommer jeg nok til å holde meg til dette videre og. Også så mye GODT man kan lage selv uten poteter, pasta, ris, mel og sukker!
Nå som grillsesongen er godt i gang så passer denne salaten veldig godt. Det er en potetsalat helt uten poteter. Selv dattera synes denne er mye bedre enn vanlig potetsalat, - og det sier jeg ikke noe på. Poteten er byttet ut med sellerirot, - men salaten smaker ikke spesielt mye sellerirot for det.
Oppskriften fant jeg på Lavkarbo.no, - og jeg håper jeg er tilgitt for å ha tatt den med her. Opphavskvinnen er "Nannah", - og hun har tryllet fram utrolig mye godt. Knekkebrødene hennes kommer det oppskrift på seinere.
"Fake Potetsalat a'la Nannah"
1 stor sellerirot
1 liten rødløk
Noen skiver sylteagurk
3 store toppede spiseskjeer rømme
1/2 pose majones
2 toppede teskjeer dijònsennep (smak til!)
1-2 spiseskjeer agurklake
salt og pepper
2-3 hardkokte egg, hakket
evt litt klippet gressløk
Skrell og skjær sellerirot i små terninger eller staver. Kok dem møre i lettsaltet vann. La bitene renne godt av og bli nesten helt kalde.
Finhakk løk, egg og agurk og bland dressing av resten. Vend inn alt i dressingen og la salaten stå kaldt.
Bør stå noen timer før bruk.
Prøv denne selv om du ikke er tilhenger av lavkarbo, - det er en fin variasjon til den "kjedelige" potetsalaten.
Ha en fin grillkveld.
Den ser innbydende ut. Passer flott til de som ikke er glad i vanlig potetsalat også :-)
SvarSlett